اليابان | يجذب لحم الواغيو الياباني عشاق الطعام من مختلف أنحاء العالم، حتى إن كثيرين يسافرون إلى اليابان خصيصًا لتذوقه. فما الذي يمنحه مذاقًا استثنائيًا يميّزه عن اللحوم البقرية المنتجة في البلدان الأخرى؟ في هذه المقالة يشرح نيشيمورا توشيهيدي، رئيس مجلس إدارة المركز الياباني لمعلومات الأومامي، والأستاذ الفخري في جامعة هيروشيما وجامعة التغذية اليابانية، الأسس العلمية التي تقف وراء النكهة الفريدة للواغيو،...
اليابان | قبل أن تصبح أعياد الميلاد مناسبة تُحتفل بها على نطاق واسع في اليابان، كان اليابانيون يعتمدون نظام كازويدوشي لحساب العمر، وهو تقليد قديم يُحسب فيه عمر الشخص بطريقة تختلف عن النظام المتبع اليوم، ويعكس جانبًا من العادات والتقاليد التي سادت في اليابان عبر القرون....
اليابان | قد يبدو محار أساري صغير الحجم، لكنه يحتل مكانة كبيرة على المائدة في اليابان. فهو من أشهر المأكولات البحرية في البلاد، ويُعد مصدرًا مهمًا للبروتين، كما يدخل في إعداد مجموعة واسعة من الأطباق التقليدية، من بينها حساء الميسو وأطباق الأرز والمعكرونة. في هذه المقالة نتعرف إلى هذا المحار الصغير، وأهميته في المطبخ الياباني، ومكانته في الثقافة الغذائية المحلية....
اليابان | رغم أن النساء يشكلن نسبة كبيرة من مستخدمي وسائل النقل في اليابان، فإن كثيرًا من المحطات والمطارات ومحطات الحافلات لا تزال تضم عددًا أقل من دورات المياه المخصصة لهن مقارنة بالرجال، استنادًا إلى تصورات قديمة كانت تفترض أن الرجال هم الأكثر استخدامًا لهذه المرافق. وتسعى توجيهات حكومية جديدة إلى معالجة هذا التفاوت وتحسين بيئة المرافق العامة بما يتناسب مع واقع...
اليابان | قبل ظهور وسائل التبريد الحديثة، اكتشف اليابانيون أن تجميد التوفو ثم تجفيفه يحوله إلى غذاء يمكن حفظه لفترات طويلة من دون أن يفقد قيمته الغذائية. وهكذا ظهر كويا-دوفو، وهو نوع من التوفو المجفف يُعاد ترطيبه عند الطهي ليدخل في مجموعة متنوعة من الأطباق. وفي هذه المقالة نستعرض تاريخ هذا الغذاء التقليدي، وخصائصه، وأبرز طرق استخدامه التي لا تزال حاضرة في...
